西红柿炖土豆的家常做法 西红柿炖土豆的家常做法窍门
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本文目录
小黄鱼做法家常版
材料
小黄鱼1尾 ，蒜瓣50公克 ，鱼的鱼水100㏄ ，家常家常酱油1大匙 ，做法做法蚝油1/2大匙 ，窍门冰糖1小匙 ，米酒1大匙 ，葱段10公克 ，姜片10公克，米酒1大匙 ，盐少许
做法
1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀 ，加入腌料腌约15分钟备用 。
2.热锅 ，放入3大匙沙拉油 ，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用 。
3.于作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色 。
4.再放回作法2的蒜瓣 ，加入所有调味料及水烧至入味即可 。
雪菜黄鱼面的做法
材料：
雪菜60g，小黄鱼300g ，湿面条150g，小青菜20g ，小米椒圈5g ，姜片10g ，食用油2汤匙 ，盐1/2茶匙 ，料酒1汤匙 ，白胡椒粉1/2茶匙
雪菜黄鱼面的做法：
1.小黄鱼去鳞 、去内脏 ，清洗干净 ，拔掉鱼头 ，分开待用 。
2.用盐 、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀 ，腌制10分钟入味 。
3.雪菜清洗两遍 ，挤干水 ，切成末 。小青菜去根 、清洗 ，整棵留用。
4.炒锅加热 ，放入食用油1汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片 ，煸熟 ，加300ml水 ，烧开煮汤。
5.同时 ，另起一个平底锅 ，加热后放入1汤匙油 ，油热炒雪菜 ，2~3分钟盛出 。
6.用漏勺把鱼汤中的姜片捞出 ，撇除白沫 ，放入雪菜末和小米椒圈 ，再次烧开以后关火 ，成小黄鱼雪菜浇头 。
7.煮锅内放入500ml清水 ，水开后把面条放进去煮3~5分钟 ，面条全熟后捞出盛入碗中。
8.面汤趁热放入小青菜 ，烫1分钟捞出 。
9.将小黄鱼 、雪菜浇头倒在面上 ，摆上小青菜 ，浇汤后即可趁热食用 。
小贴士
1.处理黄鱼时 ，鱼头鱼骨不要丢掉 ，可以替代小黄鱼炒制熬汤 ，味道也很鲜美 。
2.雪菜本身较咸 ，用盐量不要很多，否则偏咸。
3.没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。
宁波雪菜黄鱼汤的正宗做法
食材用料
黄鱼10-16条 ，姜2片 ，葱适量，盐适量，油适量 ，料酒少量 ，雪菜适量
做法步骤:
步骤1
黄鱼鳞处理干净 ，去掉内脏 ，鱼鳃 ，黑膜 ，加少量盐腌制十五分钟
步骤2
锅中加油 ，油热后放入小黄鱼 ，煎至两面金黄，煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎 ，煎出香味
步骤3
鱼煎好后滴入少量黄酒，加几滴生抽 ，加入姜丝（重口味者可加少量干辣椒）加两碗半水 。
步骤4
煮至汤色浓白 ，加葱叶起锅
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